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匠滋炒饭是网红炒饭吗 大米制作有标准吗
时间:2019-01-16 08:41:56  |   来源:匠滋炒饭官网

  不知道从什么时候开始,一碗朴实无华的炒饭,成了外卖领域里受欢迎的品类之一。尤其是匠滋炒饭这个品牌,讲究食材的搭配,颜色的配比,营养健康的均衡等,成为了当下消费者比较喜欢的一款的炒饭,很多人问匠滋炒饭是网红炒饭吗,是当下年轻人喜欢的品牌,专注品质的匠滋能够适合长期发展的

吃炒饭的食客

  匠滋炒饭一个很大的特点就是现点现炒,不需要提前预制,几乎没有损耗,所以适合做外卖。而且在米饭的制作上有3个标准衡量,1.选择质地较硬,透明度较强的大米,富含较多的蛋白质,通常情况下,新米比陈米硬;水分少的米比水分多的米硬。2.选择大米一定要选择白芯比较大的大米 “芯”越大,蛋白质含量越低、淀粉含量越高、品质越差,这种大米通常是由含水分过多、成熟度不够的稻谷脱壳而成。3.加工时,需对大米做进一步干燥处理,以便延长保质期,此环节若温度升高过快,就会造成米粒内外的温度失去平衡,出现一条或多条横裂纹,行业中称之为“爆腰米”,如果爆腰米的占比较大,则米饭蒸好后容易外烂内生,影响出餐后的口感。

  除了大米的挑选,匠滋炒饭在米的制作上也有一定的讲究。采用适宜的烹调方式。1:1是黄金加水量:通常蒸饭时,加水量约为大米的1.3-1.5倍,蒸出的米饭软硬合适,但宜于直接吃,不适合拿来炒。要想炒出颗颗分明且略带嚼劲的效果,蒸饭这个步骤中的标准添水量应为1∶1,但这个数值有时也需要微调:寒冷地区所产的大米生长周期长、质地硬实,添水量可增加到1.1,而温暖湿润地区出产的大米生长周期短、质地略软,可以将加水量适当缩减至0.9左右,以保证炒饭的干香质感。

  匠滋炒饭受到很多人的喜欢,口味多,口感丰富,红极当下炒饭市场,主要就是来源于它对食材的高标准,高要求,好品质才能成就炒饭的好味道。而且炒饭的制作流程标准化,容易操作,加盟商开店简单培训就能独立操作,口感标准。想了解更多的加盟商到匠滋炒饭总部实地考察。

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